Ракушки я люблю с детства. С тех самых пор, когда собирала их на Черном море. Потом было Средиземное море, Атлантический океан… Где они самые красивые? Да везде своя красота. В Черном море они мелкие, в Атлантике разнообразнее. Короче, я их люблю собирать повсюду. И, конечно, их использую для декора. Идеи подглядываю в журналах. На данный момент ракушки у меня украшают ванную комнату. По моему мнению – им там самое место. Только надо аккуратно обращаться с моющими средствами , которые против налета.
Read the rest of this entry »
Pour 2 kg de concombres du jardin (choisir des petits concombres, d’une douzaine de centimètres, bien pleins et courbes, blancs d’un coté et vert foncé de l’autre, éviter les concombres de serre), 1 ou 2 branches d’aneth (en fleurs ou en graines), 1 tete d’ail, 1racine de raifort (ou quelques feuilles de raifort), 1 cuillerée à soupe de sel (éviter le sel de mer : il renforce l’amertume), de l’eau.
Si vous le désirez, vous pouvez parfumer la préparation en y ajoutant quelques feuilles de chene, de cerisier, de cassis ou de vigne.
Laver les concombres, les mettre dans un récipient en grès, couvrir d’eau bouillie salée. Ajouter les gousses d’ail épluchées, l’aneth, le raifort (et les feuilles, facultativement). Couvrir avec une assiette et poser un poids par-dessus, remiser dans un endroit frais et ombragé. De temps à temps, enlever les moisissures qui se forment en surface.
Il existe plein de recettes de Bortsch – ukrainien, biélorusse, russe, ouest-ukrainien, etc. En fait, chaque famille le prépare à sa manière. Ici je vous propose une recette à MOI 
Il est un peu diététique (il n’y a pas de choses grasses ou lourdes) et même presque – végétarien (on peut le cuisiner à base de cube de bouillons).
Pour 2 litres de bouillon de boeuf (vous pouvez le préparer vous-même ou bien utiliser les cubes de bouillon tous prets) il vous faut:
- 1/4 d’une tête de chou (coupée en cube ou en fines lamelles;
- 1 ou 2 pommes de terre (coupées en cubes);
- 1 carotte moyenne (coupée en rondelles);
- 1/2 oignon émincé;
- 2 betteraves rouges (cuites, râpées);
- 1 tomate (coupée en cubes) ou 2 cuillères à soupe de purée de tomate;
- 1 feuille de Laurier, Persil, Aneth, Sel, Ail (coupé finement), grains de Poivre – tout cela à ajouter à la fin et selon votre gout.
D’abord, dans le bouillon ajoutez la carotte coupée. Faites bouillir pendant 3-5 minutes, puis ajoutez la pomme de terre. Attendez 5-7 minutes puis ajoutez l’oignon et le chou. Attendez encore10 minutes et finissez par incorporer la betterave rouge, la purée de tomate (ou la tomate) et tous les épices et fines herbes. Faites bouillir doucement pendant encore 10 minutes et laissez “reposer” pour quelques heures (le lendemain le Bortsch est toujours mieux!). On le mange en ajoutant dans l’assiette une cuillère à soupe de crème fraiche et en accompagnement du pain noir. La couleur, malheureusement, n’est pas toujours rouge… Je ne sais pas pourquoi, mais en France je ne peux pas retrouver cette belle rouge-rose qu’on obtient en cuisinant le bortsch au Bélarus.
3 яйца
150 гр. сахара
160 гр. муки
1/2 ч.ложки соды(погасить уксусом) или 1/2 пакетика химич.дрожжей
150 гр. масла (можно чуть меньше)
200- 400 гр. слив(желательно твердых)
1 ст.ложку ликера (сливового)
Приготовление: разрезать сливы пополам, извлечь косточки. На сковороде разогреть немного масла(сливочного) и в течении 10 минут на слабом огне “потомить” сливы с ложкой ликера. Остудить. В миске смешать яйца с сахаром, добавить соду (или химические дрожжи), растопленное масло и муку. Сливы(без сока) со сковороды переложить в тесто и осторожно перемешать. Выложить в форму для кекса и выпекать при 180° в течении 40 минут. По извлечению из духовки полить оставшимся от слив соком.
8 кабачков (молодых цукини, длинна максимум 25см),
2 баклажана,
3 помидора,
1 перец болгарский красный (или желтый),
1 перец зеленый,
сыр (для посыпки),
масло растительное, соль, перец.
Помыть все овощи. Кабачки разрезать пополам и вырезать сердцевину как можно глубже. Положить подготовленные таким образом кабачки в холодильник. Нарезать кубиками перец, баклажаны, сердцевину кабачков и помидоры. Разогереть сковороду с 4 столовыми ложками растительного масла (лучше оливковое). Положить перец и баклажаны и, помешивая в течении 5 минут, поджарить слегка. Добавить томаты и сердцевину кабачков, посолить, поперчить, накрыть крышкой и оставить на малом огне 15 мин. Разогреть духовку до 180°, уложить кабачки на противень (или жаростойкую посуду), наполнить их овощами (с “горкой”) и отправить на 35 минут в духовку. В конце приготовления , минуты за 3 до отключения, посыпать сыром. Подавать горячим, вкусно очень со сметаной…
- слоеное готовое тесто ;
- 100 гр подкопченного лосося ;
- 100 гр сыра ;
- 100 гр нарезанного кубиками картофеля ;
- 150 гр концентрированного молока (консерв. без сахара) ;
- 2 яйца ;
- 1 стол.ложка муки ;
- соль , перец.
Тесто раскатать и выложить в форму (глубина ~5см). Сыр и рыбу порезать тонкими небольшими кусочками и вместе с кубиками картофеля выложить на тесто . Залить смесью из яиц, муки и молока (с солью и перцем). Запечь в духовке 25 мин. (~220°С)
250 гр муки ;
250 гр сливок ;
4 яйца ;
2 пакетика ванильного сахара ;
125 гр сахарного песку ;
50 гр растительного масла ;
1/2 пакетика сухих дрожжей (можно и без них) ;
3 столовых ложки вишневого ликера (можно и без).
начинка :
250 гр вишен без косточек ;
250 гр чернослива (можно заменить вишнями) .
Отделить желтки от белков. В глубокой миске смешать желтки с сахаром и ванильным сахаром до тех пор пока смесь не побелеет. добавить сливки и масло, затем муку, дрожжи и ликер. Отдельно взбить белки в пену (со щепоткой соли будет проще) и осторожно их ввести в тесто. На дно смазанной маслом формы выложить фрукты (помытые и высушенные) и залить тестом. Ставить в сильно разогретую духовку на 10-15 минут, потом еще 30-40 минут подсушить на слабом огне. (либо – в микроволновке 9 минут на максимальной мощности + 2 мин. под грилем). Процесс напоминает заварные пирожные , если кто сталкивался… Желаю удачи!
- 0,5 кг творога ;
- 100г масла ;
- 1 стакан сахара ;
- 1 ч л какао.
Всё перемешать и поделить на 2 части. В одну часть добавить какао. Взять “спартаковское” печенье рассыпчатое!!! (36 штук сладких квадратных). В 0,5 л. молока обмакивать печенье с двух сторон и выкладывать в 3 ряда по 6 штук (на целофан). Потом слой бел. творога, наверх ещё 3 ряда по 6 , слой темного творога. Сложить домиком. Поставить в холодильник часа на 3 минимум. Когда подмерзнет, выложить на блюдо и залить глазурью.
Глазурь:125 г маргарина +1 ст. л. сах. + 2 ст. л. какао = варить на малом огне.
Классическое утро классического дня: нежность простыней, мягкость подушки, шелковистость ее кожи, поцелуй. Не хочется вставать – пока полежим, окно еще зашторено, еще темно. Она, потянувшись, соскользнула с постели… Он зажмурил глаза, чтоб свет не слепил их. Она любила иногда его так «помучить»: открывала занавески, затем окно, и яркие краски и звуки утра врывались в их маленький, все еще сонный мирок. Потом она прыгала назад в постель, забиралась к нему под одеяло, прижималась, как будто спасая себя и его от всего, что вокруг, и так они могли валяться еще с полчаса, иногда просто молча слушая дыхание друг друга и звуки иного – большого мира, иногда перешептываясь и хихикая, но почему-то всегда счастливые.
Каждое утро он не знал, что она захочет на завтрак – кофе, чай или какао…Уж пора было наверное научится угадывать, но он предпочитал спросить ее саму, перестраховаться, поскольку он был уверен, что никогда он не сможет изучить эту женщину до конца, до самых глубин ее души, ее сердца и мозга. В ней всегда была и есть загадка, и даже если она сегодня проснулась в таком же прекрасном настроении, как и в предыдущие несколько дней, это совсем не означало, что она также как и вчера захочет какао. И он оказался прав – сегодня ей «просто необходимо почувствовать глубину вкуса этого замечательного кофе!», как она сама высказалась, когда он наконец-таки заставил себя выползти из кровати и пошел на кухню.
(когда была там второй раз)
Помню Брюссель холодным, с серым небом… ветрено…зябко…
гуляя по бельгийской столице нечаянно набрела на русский магазинчик…мы случайно остановились у витрины, и я заметила в ней сушки (опытный взгляд на это дело! И надо заметить – сушки для европы –крайняя редкость, оттого они бросаются в глаза) , потом увидела рядом самовар и матрешки, ну и тогда поняла где мы находимся. Конечно же меня потянуло туда.
Продавец (скорее –хозяин магазина) встретил нас с улыбкой и распростертыми объятиями (в прямом смысле!!!). Сразу же заговорил по-русски, значит еще за витриной нас увидал и по моей реакции понял, что я русскоговорящая девушка. С ходу начал предлагать нам «новинки видео- и аудио, на русском конечно, вот сюда, пожалуйста, здесь у нас вот – хлебушек черный, бородинский , все свеженькое , пожалуйста вот –смотрите, пробуйте, тут кефир – наш, наш, родной. Что? А, нет, в германии произведено, ну конечно же как же оно из россии свежее доедит…а , да – тут вот печенье, конфеты, если хотите- карамель, да-да, советская, выбирайте , покупайте. Хорошо-хорошо, мешать не буду…думайте, решайте…». Вобщем, пытался быть навязчивым, не очень это приятно, равно как и безразличие продавцов. (вот например, в париже, я нашла потом магазинчик «Людмила» с русской едой, думала там так же будет как и в брюссельском. Нетушки! Там сидела какая то советская тетка, с постной мордой – в париже это нонсенс для продавцов! Читала она какую-то книжку сидя за кассой и еще при этом шел телевизор с каким-то русским каналом. Внимание она на меня обратила только когда я входила. Далее я чувствовала, что ей безразлично – куплю я что-то или нет…ну точно- советский союз! Я конечно купила – халву…хотя хотелось и кефира, и печенья овсяного, но глядя на эту тетю-мотю – перехотелось чего-то).
Ну вот, а в Брюсселе я долго выбирала между печеньем, конфетами и орешками со сгущенкой. Победили орешки! И ряженка! Еще там мною был замечен березовый сок производства Борисовского завода ( Magic Summer) – очень приятно было. Тетечка на кассе была весьма вежлива тоже. Дядечка правда расстроился немного, что мы купили так мало. Но нам большего не хотелось, да и не дешевое это удовольствие, если сравнивать с нашими ценами (за 300 грамм орешков и за поллитра ряженки я отдала 4,5 евро! Для европы- пустяк, для нас- грабеж средь бела дня! Но чего не сделаешь ради ностальгии:) мы орешки стали кушать сразу на ходу… французская реакция на них была интересной :
-Хммм… странный вкус!
-Что, не нравится???
-Да нет, вкусно. Но что же это внутри такое? Напоминает молоко. Но какое-то специфическое…
-Это вареное молоко, с сахаром, – говорю. – У вас такого и нет, пожалуй. (хотя у них все есть, ну или похожее на наше)
-Ну да, вот что то такое мне и напоминает…
Дальше – пошли в центр, нашли скамеечку на пересечении улочек. Присели, стали доедать орешки и я открыла ряженку. Словила на содержимом стакана подозрительный и в тоже время пытливый взгляд… тогда стала объяснять , что мол это из молока, но только молоко стоит в теплой печке сначала долго (томится – но этого слова я по-английски не знаю, пришлось объяснять на пальцах), и что потом его просто держат пока не скиснет…в общем сначала ряженка пошла медленно, но потом я и моргнуть не успела, как засветилось дно. Видно – распробывалась и понравилась…
