На 1 кг потертой на крупной терке моркови необходимо:

• 100 мл растительного масла,
• 4 стол. ложки белого уксуса (9%),
• 1/2 ч.ложки карри или куркумы (можно и того и другого),
• 1 ч.ложка с верхом соли,
• 3 стол.ложки с верхом сахара,
• 1 ч.ложку черного молотого перца (без верха),
• 1/2 ч.ложки красного перца чили (тут можно по вкусу добавлять или отнимать),
• 3-4 крупных зубчика чеснока (через чеснокодавилку).

Все ингредиенты смешать, приготовить маринад, залить морковь, перемешать хорошенько в миске, разложить по стеклянным банкам и поставить в холодильник. Есть можно начинать сразу же. Но она хорошо храниться в таком виде.

Тесто:

1.5 стакана муки,

50 г маргарина (порубить),

1/2 ч.ложки соли,

5 стол.ложек сметаны,

гашеная сода (пол чайной ложки).

Замешиваем твердое тесто (как пластилин), кладем на 1 час в холодильник.

Для начинки:

5 луковиц нарезаме кольцами и обжариваем в небольшом количестве масла на среднем огне.

Соус:

2 яйца + такое количество по обьему сметаны + соль и перец по вкусу. Все перемешать, слегка взбить.

Тесто раскатываем, укладываем в форму с краями,  выкладываем лук и заливаем соусом. Можно посыпать сверху тертым сыром. Теперь в духовку на 20-30 минут (180°).

Рецепт значит:

• 1 банка сгущенки (410 г ),
• 600мл молока обычного (полужирного, жирного – все равно),
• 3 яйца,
• 80-100г кокосовой стружки,
• карамель жидкая, для формы 50 г примерно

и фсе! (не забываем: все гениальное – просто!)

Далее еще проще : все компоненты смешиваем (венчиком в миске). Берем форму, ее дно смазываем обильно (не жалеем) карамелью (жидкой, продается в магазинах) и выливаем туда нашу смесь (французские профессионалы кухни, кста, обзывают подготовленные смеси “апаратами” ! так и говорят ” notre appareil” ). Потом нашу форму надо поместить в другую такую же, но больше димаетром, с водой, на “водяную баню”, и все это дело отправить в духовку, нагретую до 180°, на 45-50 мин. Опа!  Но нет- флан еще кушать не желательно сразу после духовки.  Надо его остудить и охладить (как и было выше сказано) в холодильнике, сохраняя его в форме. И вот потом уже выложить на красивенькую талерку, украсить даже можно, и резать, и кушать наконец-то.

Bon appétit!

Мак промыть, распарить и растереть. желтки растереть с сахаром + крахмал, + мак, + сливки. Белки взбить и осторожно ввести в смесь. Форму (плоскую и побольше диаметром) смазать сливочным маслом и посыпать щедро сухарями. Влить тесто в форму и выпекать минут 30-35 при температуре 180 град. Нарезать еще горячий пирог  на порции (ромбиками, квардатиками).

Préparation de la marinade : portez à ébullition l’eau avec le sel et le sucre. Puis ajoutez le vinaigre. Attendre que le mélange bout, puis retirez le du feu et laissez reposer.

Pendant ce temps coupez grossièrement le chou et placez le dans le récipient en le tassant assez fort. Dans la marinade refroidie vous pouvez ajouter quelques épices comme du laurier, des grains de poivre noir, ou de l’ail ( entier ou coupé en lamelles ).

Ensuite versez la marinade sur le chou. Mettre un poids par dessus pour que tout le chou soit bien plongé dans la marinade. Laissez mariner pendant 2 jours à température ambiante. Dans 2 jours c’est prêt et vous pouvez finalement y gouter. Bon AP!

Ce plat accompagne bien les viandes mais on peut aussi l’utiliser en entrée. C’est très bon pour la santé pendant l’hiver.

Cuisson 4 ramequins de 10cm

Il faut :
- 100g de chocolat
- 100g de beurre
- 3 oeufs
- 50g de farine
- 100g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 210°.

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Dans un saladier, battre les oeufs, la farine et le sucre.
Ajouter le chocolat fondu et mélanger. Verser le mélange dans les ramequins légèrements beurrés.

Cuire 12 à 15min

• 3 œufs,
• 1 verre (200ml) de sucre,
• 1 verre (200ml) de farine,
• 3 pommes (taille moyenne, un peu acides de préférence).

D’abord , il faut préparer les pommes : les éplucher et couper en dés. Puis, battre les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et la farine, bien mélanger. Beurrer un plat (moule rond diamètre ~20…25cm) allant au four, répartir les pommes et ajouter la pâte. On peut ajouter par-dessus un peu de cannelle moulue. Mettre au four préchauffé (200-210°) 20-30 minutes. Sortir du four, laisser refroidir un peu.

BonAP!

Il existe plein de recettes de Bortsch – ukrainien, biélorusse, russe, ouest-ukrainien, etc. En fait, chaque famille le prépare à sa manière. Ici je vous propose une recette à MOI Il est un peu diététique (il n’y a pas de choses grasses ou lourdes) et même presque – végétarien (on peut le cuisiner à base de cube de bouillons).

Pour 2 litres de bouillon de boeuf (vous pouvez le préparer vous-même ou bien utiliser les cubes de bouillon tous prets) il vous faut:
- 1/4 d’une tête de chou (coupée en cube ou en fines lamelles;
- 1 ou 2 pommes de terre (coupées en cubes);
- 1 carotte moyenne (coupée en rondelles);
- 1/2 oignon émincé;
- 2 betteraves rouges (cuites, râpées);
- 1 tomate (coupée en cubes) ou 2 cuillères à soupe de purée de tomate;
- 1 feuille de Laurier, Persil, Aneth, Sel, Ail (coupé finement), grains de Poivre – tout cela à ajouter à la fin et selon votre gout.
D’abord, dans le bouillon ajoutez la carotte coupée. Faites bouillir pendant 3-5 minutes, puis ajoutez la pomme de terre. Attendez  5-7 minutes puis ajoutez l’oignon et le chou. Attendez encore10 minutes et finissez par incorporer la betterave rouge, la purée de tomate (ou la tomate) et tous les épices et fines herbes. Faites bouillir doucement pendant encore 10 minutes et laissez “reposer” pour quelques heures (le lendemain le Bortsch est toujours mieux!). On le mange en ajoutant dans l’assiette une cuillère à soupe de crème fraiche et en accompagnement du pain noir. La couleur, malheureusement, n’est pas toujours rouge… Je ne sais pas pourquoi, mais en France je ne peux pas retrouver cette belle rouge-rose qu’on obtient en cuisinant le bortsch au Bélarus.